每年的農(nóng)歷十二月初八，是傳統(tǒng)的“臘八節(jié)”。在我國“臘八”是一個被人們較為重視的節(jié)日，至今在很多地方仍然傳承著過臘八的一些習俗。

臘八節(jié)的主要習俗有喝臘八粥、泡臘八蒜、曬臘八豆腐、吃臘八面、吃麥仁飯、祭祀祖先和神明祈求豐收吉祥。

其中，喝臘八粥，在全國大部分地區(qū)都是一項必不可少的習俗。而且每逢臘八這一天，全國人民、家家戶戶、以及寺院都要熬制臘八粥食用。在臘八這一天喝臘八粥，寓意著在接下來的一年，全家人做任何事情都風調(diào)雨順。

從養(yǎng)生的角度上來講，大冬天里喝喝熱粥有助于暖身驅(qū)寒。而且熬臘八粥時所用的食材較為豐富，顏色也是五彩繽紛，如黃色的小米、紅色的紅豆、黑色的黑米、黑豆等。中醫(yī)認為“五色入五臟”只有多種顏色的食物，才能滋養(yǎng)我們?nèi)梭w的各個系統(tǒng)。

黃色：有健脾功效，主要食材如小米、燕麥、黃生、土豆。

黑色：有補肝腎的作用，主要食材有黑米、黑豆、黑芝麻、黑花生等。

紅色：手腳涼的人可以多吃，主要食材有紅豆、紅棗、枸杞、桂圓。

把這些豐富的食材組合搭配起來熬制成臘八粥喝，對五臟具有強身健體的作用，所以在臘八節(jié)，一定要熬一碗臘八粥給家人喝。

雖然全國各地的臘八粥花樣繁多，但也不是什么食材都往里面添加。要想熬制正宗的臘八粥，食材也是有講究的，一定要選擇以下這些“五行俱全”的食材來搭配：

第一種是谷類：稻類（粳米、糯米，讓粥更黏稠，稻米富含碳水化合物，是人一天能量的最主要來源）、高粱米、粟（小黃米）、黍（大黃米）、黑米、紫米、蕎麥、燕麥等等。

第二種為豆類：黃豆、豌豆、綠豆、紅豆、蕓豆、赤小豆、豇豆、黑豆等。（紅豆有養(yǎng)血清熱、健脾益胃的作用；綠豆富含鈣、磷、鐵等無機鹽，可以補充體內(nèi)電解質(zhì)，黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素及黑色素等物質(zhì)，可維持機體功能、延緩機體衰老、降低血液黏度等）

第三種為堅果類：核桃仁、葡萄干、杏仁、花生、瓜子、板栗等。

第四種為藥材類：龍眼干、芡實、蓮子、枸杞、干百合等。

第五種為果蔬類：桂圓、紅棗、山藥、紅薯、木薯等。

五谷俱全的臘八粥，還有著和胃、補脾、養(yǎng)心、清肺、益腎、利肝的作用。所以缺少了五谷中的一味，都不能稱之為是正宗的臘八粥！

臘八粥食材豐富，搭配合理，營養(yǎng)均衡，尤其適宜于年老體弱或病愈后脾胃虛弱者。當然，針對不同的身體情況，也可以適當調(diào)整食材，熬制適合自己的臘八粥，比如：氣血虧虛、肢寒畏冷者，可以喝“桂圓臘八粥”；需要健脾、除濕、降血脂者可以喝“薏米臘八粥”；需要補腎益氣的人，喝“板栗臘八粥”等。

提醒一點：臘八粥食材雖然豐富，但缺少優(yōu)質(zhì)動物蛋白和蔬菜，建議在食用時搭配一些雞蛋、瘦肉及青菜，更有利健康。

溫馨提醒

血糖偏高、糖尿病人，盡量選擇不加糖的臘八粥。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感，同時可適當多放些雜豆類食材，幫助控制血糖上升速度。

消化不良患者，臘八粥中應(yīng)少放黃豆、黑豆等豆類，因為豆類中含有脹氣因子，如食用過多，會造成腸胃不適。

肥胖人群，要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖，多加蕓豆、紅豆，使粥的質(zhì)地軟而不爛，具有良好的口感和飽腹感。